Corte o abacate em cubos, coloque em um pote e cubra com três colheres de sopa de açúcar. Leve para geladeira e deixe por cerca de 4 horas;
Pré-aqueça o forno em 180°C;
Em uma tigela misture a farinha, o sal e o fermente;
Coloque os abacates em uma tigela e amasse-os com um garfo até virar uma papa bem lisa e mantenha junto o líquido que se formou durante essas 4 horas na geladeira;
Adicione o açúcar, o óleo vegetal, o leite e o extrato de baunilha e misture bem;
Junte a mistura de farinha na tigela com os abacates e mexa até obter uma massa homogênea;
Despeje a massa em uma forma untada com manteiga e farinha de trigo;
Asse por aproximadamente 40 minutos ou até que um palito saia limpo ao ser espetado no bolo;
Desenforme e deixe esfriar antes de servir.
